Mélanger l’eau et le tamari et ajouter progressivement ce mélange au gluten, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène dont on peut former une boule. La consistance, surprenante, est élastique et robuste.
Préparer le bouillon. Découper le seitan en tranches, et le faire cuire 10 minutes environ dans le bouillon.
Le seitan se cuisine ensuite comme de la viande, pané, revenu, mijoté…Il constitue une bonne source de protéines pour les végétariens ou ceux qui veulent manger moins de viande.
Il se conserve quelques jours au réfrigirateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Mots-clefs : blé, protéines, seitan, végétarisme, viande
